【青空レストラン】『ベビーチンゲン菜のブールブランソースがけ』のレシピ

なんか、舌を噛みそうな名前だね。
志麻さんのとどっちがおいしい？

また、おじいちゃん、邪魔をしないで。。
白いバターソースっていう意味なの。

材料は４人分です。
ベビーチンゲン菜                 ４株
海老                                  ４尾
ホタテの貝柱（生食用）         ４個
 
玉ネギ                                ４０g
トマト                                  小さめ１個
青ネギ                                ２～３本
白ワイン                             ２００cc
生クリーム                          大さじ２
無塩バター                         ４０g
塩                                      少々
こしょう                               少々
レモン汁                             大さじ１
サラダ油                            適量

それでは、作り方です。
①玉ねぎ（40ｇ）はみじん切りにする。
②トマト（小さめ1個）は湯むきし、種の部分は除いて小さい角切りにする。
③青ネギ（2～3本）は小口切りにする。
④海老（4尾）は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。
⑤鍋にお湯を沸かし、サラダ油（少量）塩（少量）を入れる。
⑥チンゲン菜の根元の部分に十字の切れ目を入れ、根元の部分から先に入れ茹でる。
冷水に取って、水気を絞っておく。
⑦小鍋にサラダ油（適量）を熱し、玉ねぎを炒める。
⑧海老・ホタテ（4個）白ワイン（200cc）を入れ、ホタテに火が軽く通ったら取り出す。
フタをして2～3分煮たら、海老も取り出す。
⑨少し煮詰め、生クリーム（大さじ2）無塩バター（40ｇ）を加えて手早く混ぜ合わせる。
塩こしょうで味を調え、レモン汁（大さじ1）を加える。
⑩青ネギ・トマトを加えたらソースの完成。
⑪海老・ホタテは横半分にスライスする。
⑪お皿にチンゲン菜・エビ・ホタテを盛り付け、ソースをかけたら完成です！
　お疲れ様でした。
　美味しくいただきましょう。