桃香
フライパンを使って昆布水などで炊く、季節の春野菜満載の「和風パエリア」。
サッと洗った米とハム、新じゃがいもを炒めたら、菜の花の茎、昆布水、酒、塩を加えて炊きます。炊けてきたら、焼いた芽キャベツ、菜の花、スナップエンドウも加え、さらに火を入れます。仕上げに、しょうゆを垂らして１分間蒸らせば出来上がり。
材料
桃香
材料は二人分です。
野菜などはアレンジしてくださいね。
- 芽キャベツ６コ
- スナップエンドウ６コ
- 菜の花８本（８０グラム）
- 新じゃがいも１～２コ（１５０グラム）
- ハム４枚（６０グラム）
- ごま油（白）小さじ４
- 米１８０ミリリットル（１合）
Ａ
昆布水２００ミリリットル ※作り方は（５）参照
酒大さじ２
塩小さじ１
- 卵１コ
- しょうゆ小さじ２分の１
作り方
桃香
詳しい作り方です。
- フライパンにごま油（白/小さじ２）を入れ中火で熱し、半分に切った芽キャベツの断面を下にして、こんがりと焼いて取り出す。
スナップエンドウは筋を除き、３コは半分に開き、３コは斜め薄切りにする。菜の花は、花の部分を切り分け、茎は１センチ長さに切る。 - （１）のフライパンを軽くふき、ごま油（白/小さじ２）を入れ中火で熱し、サッと洗って水けを切った米を炒める。
米が少し透き通ってきたら、１センチのサイコロ状に切った新じゃがいも、７ミリ四方に切ったハムを加え、なじむまで炒め、平らにならす。 - （２）の上に菜の花の茎を散らし、Ａを混ぜたものを加えて沸かし、沸いたら弱火にして、ふたをして１１分間炊く。（後半は焦げないように、匂いと音に注意して火加減を調整）
- ふたを取って中央にくぼみをつくり、卵を割り入れ、そのまわりに刻んだスナップエンドウ、菜の花の花の部分を散らす。
焼いた芽キャベツ、開いたスナップエンドウも並べてふたをし、弱火で卵が半熟になるまで約２分間火を入れる。仕上げにフライパンのふちに、しょうゆを回し入れ、ふたをして約１分間蒸らす。フライパンのまま食卓にのせ、卵をくずしながら取り分ける。 - 【昆布水の作り方】：
水（５００ミリリットル）に昆布（２０グラム）を入れて８時間おく。または、水（５００ミリリットル）と昆布（２０グラム）を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（６００ワット）に約２分３０秒間かけて、熱が取れるまでおいておく。余った昆布水は、味噌汁、煮物などに使ってください。
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