季節の野菜たっぷり和風パエリア　あさイチレシピ

材料

• 芽キャベツ６コ
• スナップエンドウ６コ
• 菜の花８本（８０グラム）
• 新じゃがいも１～２コ（１５０グラム）
• ハム４枚（６０グラム）
• ごま油（白）小さじ４
• 米１８０ミリリットル（１合）

Ａ
昆布水２００ミリリットル ※作り方は（５）参照

酒大さじ２

塩小さじ１

• 卵１コ
• しょうゆ小さじ２分の１

作り方

1. フライパンにごま油（白/小さじ２）を入れ中火で熱し、半分に切った芽キャベツの断面を下にして、こんがりと焼いて取り出す。
   スナップエンドウは筋を除き、３コは半分に開き、３コは斜め薄切りにする。菜の花は、花の部分を切り分け、茎は１センチ長さに切る。
2. （１）のフライパンを軽くふき、ごま油（白/小さじ２）を入れ中火で熱し、サッと洗って水けを切った米を炒める。
   米が少し透き通ってきたら、１センチのサイコロ状に切った新じゃがいも、７ミリ四方に切ったハムを加え、なじむまで炒め、平らにならす。
3. （２）の上に菜の花の茎を散らし、Ａを混ぜたものを加えて沸かし、沸いたら弱火にして、ふたをして１１分間炊く。（後半は焦げないように、匂いと音に注意して火加減を調整）
4. ふたを取って中央にくぼみをつくり、卵を割り入れ、そのまわりに刻んだスナップエンドウ、菜の花の花の部分を散らす。
   焼いた芽キャベツ、開いたスナップエンドウも並べてふたをし、弱火で卵が半熟になるまで約２分間火を入れる。仕上げにフライパンのふちに、しょうゆを回し入れ、ふたをして約１分間蒸らす。フライパンのまま食卓にのせ、卵をくずしながら取り分ける。
5. 【昆布水の作り方】：
   水（５００ミリリットル）に昆布（２０グラム）を入れて８時間おく。または、水（５００ミリリットル）と昆布（２０グラム）を耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（６００ワット）に約２分３０秒間かけて、熱が取れるまでおいておく。余った昆布水は、味噌汁、煮物などに使ってください。