テリーヌショコラ

材料・テリーヌ型（約１８センチ×９センチ×６センチ）１台分

• ビターチョコレート（市販）２００グラム
• バター（食塩不使用）１００グラム
• 生クリーム（乳脂肪分３５％）１００グラム
• 卵（Ｌ）１コ
• 砂糖４５グラム
• 薄力粉３グラム
• 赤ワイン２０グラム
• ココアパウダー適

作り方

1. バターと生クリームを小鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。火を止め、刻んだビターチョコレートを入れ、完全に溶かす。
2. ボウルに卵と砂糖を入れ、ホイッパーでしっかり混ぜ、（１）に入れて混ぜる。
3. ふるった薄力粉を入れて混ぜ、赤ワインも加えて乳化するまで混ぜる。
4. オーブン用の紙でテリーヌ型の型紙を作り、テリーヌ型に敷き、（３）を入れる。
5. バットに置き、テリーヌ型の３分の１の高さまでお湯（６０℃以上）を注ぐ。
6. オーブンに入れ、１６０℃で３５分間蒸し焼きにする。
7. 粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。
8. 型からはずし、紙をはがして上下を返し、熱湯で温めたナイフで約１センチ幅に切る。盛り付けてココアパウダーをふる。

まとめ

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