小松菜の明太子炒め

桃香

4月5日放送のあさイチで紹介された、小松菜の明太子炒めです。
教えて下さったのは、河野雅子さん（料理研究家）先生。
ニンニクチップがポイントです。

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材料

桃香

材料の目安は2人分です。

• 小松菜１ワ（約２００グラム）
• からし明太子５０グラム
• スライスにんにく（乾）大さじ１弱（３グラム）
• ごま油大さじ１
• 酒大さじ２分の１
• しょうゆ小さじ２分の１
• 塩少々

作り方

1. 小松菜は根元を除いて水洗いし、４～５センチ長さに切る。明太子は薄皮を除いてほぐす。
2. フライパンに、ごま油（大さじ２分の１）と、にんにくを入れ、きつね色になるまで弱火で火を入れる。にんにくを一度取り出し、ごま油（大さじ２分の１）を足し、小松菜の茎を加えて中火で炒める。
   
3. 茎全体に油がまわって火が通ったら、小松菜の葉を入れてサッと混ぜ、明太子も加えて軽く炒める。酒を回しかけ、塩、しょうゆを入れて炒め合わせ、器に盛る。仕上げに（２）の、にんにくを散らす。

桃香

緑と赤の色彩も鮮やかですね。お試しください。

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2022.04.05