豆腐干の塩焼きそば風　あさイチレシピ

桃香

４月６日に放送されたあさイチで紹介された
豆腐干の塩焼きそば風レシピです。
教えて下さったのは、冨永愛戦線です。

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豆腐干し

桃香

読み方は「とうふかん」です。
中国や台湾では一般的な豆腐の1種で、非常に硬く作られた豆腐です。
作り方は堅めに作った豆腐を圧縮してから、脱水して作ります。

材料・２人分

• 豆腐干２００ｇ
• 豚バラ肉適量
• もやし適量
• にら適量
• にんじん適量
• 桜えび（好みで・適量）
• 卵（好みで・適量）
• にんにく適量
• 黒こしょう（粗びき）適量
• ごま油大さじ１/２

Ａ

• 顆粒チキンスープの素（中国風）大さじ１/２
• 酒大さじ１＋１/２
• みりん大さじ１/２
• 塩レモン小さじ１（塩　小さじ１・レモン汁　小さじ１　で代用可能）
• しょうゆ麹小さじ１/２（しょうゆで代用可能）
• すりおろし生姜適量（あれば発酵生姜）

作り方

1. Ａは混ぜ合わせてタレを作る。
2. 卵は溶いて焼き、炒り卵にしておく。
3. 豚バラ肉は一口大、ニラは３ｃｍほどの長さ、にんじんはせん切り、にんにくはみじん切りにする。
4. 豆腐干は表示通り（メーカーの指定通り）に茹でてザルにあげておく。
5. フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、豚肉を炒めて黒こしょうをふる。
   豚肉の色が変わったら、にんじんを入れて軽く炒め、もやしを炒め合わせ、豆腐干を加える。
6. 全体に油がまわったら、タレを入れてさらに炒める。
7. 桜えび、ニラ、炒り卵を加えて、汁気がなくなるまでざっと炒める。
   好みで黒こしょうをふる。

※野菜は材料通りでなく、お好みのものでＯＫ。分量もお好みの量でＯＫです。
※卵や桜えびはなくても楽しめます。

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