桃香
4月12日放送のあさイチで紹介された、洋食界の巨匠・大宮勝雄さん伝授の絶品の豆腐ソテーを使って特製のチーズソースなどをかけていただく、ボリューム満点な豆腐ソテーの映えサンドです。
材料・１人分
- 木綿豆腐３００グラム
- 塩適量
- こしょう適量
- 小麦粉適量
- オリーブ油大さじ１
- バター１０グラム
Ａ
- 小麦粉１５グラム
- バター１５グラム
- 牛乳２００ミリリットル
- モッツァレラチーズ（スライス）２枚
- 塩適量
- こしょう適量
B
- トマト（輪切り）２枚
- 小麦粉適量
- オリーブ油大さじ１
- バター５グラム
- ハム２枚
- モッツァレラチーズ（スライス）４枚
作り方
- 木綿豆腐を水きりして、厚さ半分に切る。
- １で半分に切った豆腐の両面に塩・こしょうをふり、小麦粉を全体にまぶす。
- フライパンにオリーブ油とバターを熱し、強めの中火にかける。
- バターが溶けたら２を入れ、強めの中火で揚げ焼きのように焼く。
フライパンの中の油をスプーンですくって表面にかけながら焼くとよい。
豆腐を裏返し、両面に焼き色をつける。 - Aの材料でチーズソースを作る。
小麦粉を耐熱皿に広げ、ラップをせずに電子レンジ（６００W）に約１分２０秒間かける。 - ボウルに常温に戻したAのバターを入れ、５を混ぜ合わせる。
- 鍋にAの牛乳を入れ、かき混ぜながら中火にかける。
ふつふつとしてきたら一度火を止め、６を加え、とろみが出るまで混ぜ合わせる。 - ７にAのモッツァレラチーズを加えて溶かし、Aの塩・こしょうで味を調える。
- Bの材料でトマトのソテーを作る。
フライパンにBのオリーブ油とバターを熱し、Bの小麦粉をまぶしたトマトを両面に焼き色がつくまで焼く。 - ４でできた豆腐ソテーの上に９のトマトソテーとハム、モッツァレラチーズをのせ、さらにもう１枚の豆腐ソテーをのせてサンドする。
- １０を皿に盛りつけ、８で作ったチーズソースを上からかける。
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