ほうれん草とささかまのおひたし　あさイチレシピ

桃香

4月13日放送のあさイチで紹介された、ほうれんそうとささかまのおひたしの作り方です。
教えて下さったのは、瀬尾幸子先生（料理研究家）です。

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材料

桃香

材料の目安は2人分です。

• ほうれんそう１ワ（約２００グラム）
• 水カップ１

• しょうゆ小さじ２強
• ささかまぼこ（１センチ幅に切る）２枚分
• 削り節２分の１袋（２グラム）
• （トッピング用に少量取っておく）

作り方

1. 「蒸しゆでほうれんそう」をつくる。ほうれんそうは洗って、３等分に切る。根元は４つ割にし、水でよく洗う。フライパンに切ったほうれんそうを入れ、水を注ぐ。
2. ふたをして強めの中火にかけ、蒸気が上がってきたら２～３分間蒸しゆでにする。ほうれんそうに流水をかけ流してザルに取り、水けを絞る。
3. ささかまぼこ、しょうゆ、削り節を混ぜて器に盛り、削り節を少量散らす。

まとめとポイント

桃香

ほうれんそうは、少ない水で２～３分間蒸しゆでし、えぐみを除き甘みをしっかり引き出すのがポイントです。
ささかまぼこ入りの「おひたし」は、練り物を入れることでうまみがアップします。