桃香
4月16日放送の満天青空レストランで紹介された、
生姜真鯛の刺身・わら焼きの作り方です。
料理していただいたのは宿毛リゾート、椰子の湯で料理長をつとめている福山さんです。
ショウちゃん
うわぁ、、おいしそう！！
材料
生姜真鯛 １匹
＜ぬた＞
葉ニンニク ４～５本
白味噌 ５０ｇ
麦味噌 ５０ｇ
米酢 １００ｃｃ
砂糖 ５０ｇ
醤油
わさび
作り方
＜ぬた＞葉ニンニクを刻み少量の酢と一緒にミキサーにかける。
残りの酢と白味噌、麦味噌、砂糖を入れてのばす
鯛はうろこをひき、内臓を出して洗い、水気を拭く。
5枚におろし、腹側は皮をひいて、薄切りにして盛り付ける
背側は皮目を強火で炙り、切って盛り付ける
刺身はわさび醤油で、焼きはぬたをかけていただく
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