初がつおの刺身　あさイチレシピ　みんなゴハンだよ

材料

• かつお（刺身用）２分の１節

• 青じそ（せん切り）３枚分
• 練りがらし適量
• しょうゆ適量

作り方

1. かつおに血合いがあれば、取りのぞく。
   皮を下にしてまな板に置き、包丁を皮と身の間に入れ、前後に動かしながら皮を切り離す。身を１センチ弱の厚さに切る。
   ※皮は塩を強めにふり、フライパンで皮がカリッとするまで焼き、身の面もサッと焼いて、かつおのたたきといっしょに食べて下さい。（「初がつおのたたき」参照）
2. 器に盛りつけ、練りがらしをのせ、青じそをそえる。しょうゆをつけていただく。

ポイント