桃香
4月19日放送のあさイチで、紹介された山菜ピクルスの作り方です。
教えて下さったのは、伊賀るり子先生（料理研究家）です。
伊賀るり子先生かわいいですね。ファンも多いみたい。
材料・つくりやすい分量
- 山うど１５０グラム（３分の２本）
- たらの芽６０グラム（８コから１０コ）
- 米酢１００ミリリットル
- 水２００ミリリットル
- 三温糖４０グラム
- 塩小さじ１
- 昆布３グラム
- 赤とうがらし（輪切り）ひとつまみ
桃香
マリネに展開する場合は
生ハム２枚程度
オリーブオイル適量
レモン汁適量
作り方
- 鍋に米酢、水、三温糖、塩を入れて中火にかけ、煮立ったら火を消し冷ます。
- うどは皮をむき、食べやすい長さに切って酢水にさらす。
たらの芽は根元を切り、はかまを外したのち鍋に塩少々を入れ約２分ゆでる。 - ゆであがった山菜の水気をきり、昆布、赤とうがらしとジップ付きの袋または消毒した瓶に入れ、そこに１のピクルス液（冷ましたもの）を注ぎ密閉する。
- 冷蔵庫に一晩置けば完成。
- 山菜ピクルスを食べやすい大きさに切り、生ハムを加えたのち、レモン汁、オリーブオイルをかけ味を調えればマリネとして楽しめます。
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