桃香
4月19日放送のあさイチで紹介された、3種の山菜のペペロンチーノ パルミジャーノ風の作り方です。
教えて下さったのは、神保佳永先生（イタリア料理店シェフ）です。
材料
桃香
材料の目安は、2人分です。
- スパゲティ（１．６mm）１４０グラム
- ふきのとう2コ
- たらの芽4コ
- うるい4本
- にんにく２かけ
- 赤とうがらし１／２本
- オリーブオイル大さじ３
- 塩少々
- こしょう少々
- パルミジャーノチーズ大さじ４
作り方
- フライパンを火にかけ、みじん切りにしたにんにく、赤とうがらしを入れ、オリーブオイルで香ばしくなるまで炒める。
- にんにくに色がついたら、みじん切りにしたふきのとう、たらの芽、うるいを加えしっかりと香りがたつまで炒める。
- ２にスパゲティのゆで汁を少し加えた後、別の鍋でゆであげたスパゲティーを合わせる。
- 塩、こしょうで味を調えたら、器に盛りつけ、仕上げにパルミジャーノチーズと香りづけにオリーブオイルを少しかける。
桃香
ふきのとう、たらの芽、うるいを豊富に使った山菜の香り豊かなペペロンチーノの出来上がりです。
おじいちゃん
昔は、よく山菜を取りに行ったけどなぁ。
懐かしいな！！
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