水晶豆腐　チーズ＆スナップえんどう＆つぶあん　あさイチレシピ

材料・豆腐１丁分

• 木綿豆腐１丁
• かたくり粉適量
• パルメザンチーズ（削る）適量
• スナップえんどう４本

Ａ

• サーチャージャン大さじ２
• 米酢大さじ１と２分の１
• しょうゆ大さじ１
• クレソン（みじん切り）１本分

• つぶあん（市販）大さじ４

B

• ココナツミルク大さじ３
• はちみつ大さじ１

• ミント少々

作り方

1. 豆腐のパッケージのフィルムの角の部分に切り目を入れ、対角の部分にも切り目を入れて、バットに斜めに３０分間おいて水切りをする。
   豆腐を食べやすい大きさに１２等分（長い辺を３等分、短い辺を２等分、厚さを半分）に切る。
   スナップえんどうは、湯で２分間ほどゆでて粗熱をとり、ヘタと筋を除いて縦半分に切り、５ミリ幅に刻む。
2. 水晶豆腐を作る。切った１２コの豆腐にかたくり粉をしっかりとまぶし、沸騰した湯に入れ、表面が透明になるまで約１分間静かにゆでる。
   ゆであがったら取り出し、冷水に入れて粗熱をとり、水けを切って１０コを皿に盛る。
3. ５コの水晶豆腐の上に、パルメザンチーズをたっぷりとのせる。
   残り５コの上には刻んだスナップえんどうをのせて、Ａを混ぜたソースを添える。
   スナップえんどうにはソースをかけて食べ、チーズはかけずに食べてください。
4. ２コの水晶豆腐には、つぶあんを添えてミントをのせ、Bを混ぜたソースを添える。
   ソースをかけて食べてください。