春キャベツの春雨炒め　あさイチ　みんなゴハンだよ　レシピ

材料

• あさり（砂抜きしたもの）１５０グラム
• 鶏ひき肉１５０グラム
• 春雨（乾）６０グラム
• 春キャベツ１００グラム
• パプリカ（黄）６０グラム
• しょうが（みじん切り）大さじ１
• 酒大さじ３

A

• 水１５０ミリリットル
• 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと）（中華風）小さじ１
• 柚子（ゆず）こしょう小さじ１

• 柚子こしょう小さじ１
• サラダ油大さじ２分の１

作り方

1. あさりは、殻をこすり合わせて水洗いをする。
   ※砂抜きをする場合は、濃度１パーセントの塩水につけて常温で暗いところに１～２時間おく
2. 春キャベツは短冊形に切り、パプリカは繊維を断つように、せん切り。春雨はサッと洗って水けをきる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、強めの中火でしょうがを炒め、香りがたったら鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、（１）と酒を加え、貝が開くまで、ふたをして１～２分間蒸す。
4. 貝が開いたら、あさりだけをバットに取り出す。柚子こしょう（小さじ１）にあさりの蒸し汁を少量加えて溶かしておく。
5. フライパンに、混ぜ合わせたA、（２）の春雨、春キャベツ、パプリカを順に加える。ふたをして、時々全体を混ぜ合わせ、汁けがほとんど無くなるまで４～５分間蒸し煮にする。
6. あさりを戻し入れ、仕上げに（４）のゆずこしょうを加えて混ぜる。味見をして、塩やゆずこしょうで調える。

まとめとポイント