桃香
4月30日放送の満天青空レストランで紹介された、越冬トマトオムライスの作り方です。
炊飯器でトマトライスを作って、広末涼子さんがフワフワ卵で包んでくれました。
材料
桃香
材料の目安は４人分です。
越冬トマト ３個（３００ｇ弱）
鶏モモ肉 ２００g
米 ２合
シュレッドチーズ（ピザチーズ）３０g
バター １０g
コンソメキューブ １個
水 適宜
塩 小さじ１
ブラックペッパー 少々
卵 １２個（１人３個）
塩 少々
牛乳 １２０ml（1人大さじ２）
サラダ油 適量
越冬トマトケチャップ 適量
イタリアンパセリなど（飾り） 適量
作り方
- トマトはヘタをくり抜いて、お尻に十字の切れ込みを入れる。
鶏モモ肉は１.５ｃｍ角に切る - お米を洗って水気を切ったら炊飯器の釜に入れ、１合半よりも少ない目盛りまで水を入れる。
コンソメと塩、ブラックペッパーを入れてかき混ぜる - トマトと鶏肉、バター、チーズを入れて炊飯する。
炊き上がったら、混ぜ合わせる。（柔らかく感じたら、少し蒸らすとなじむ） - 【オムレツは１人分ずつ作る】トマトごはんを1人分、器に準備しておく。
卵３個を溶き、塩と牛乳を加えて混ぜる。
小さめのフライパンにサラダ油を熱し、卵液を一気に流し入れてかき混ぜる - 固まりだしたら真ん中にトマトごはんを乗せ、周りの卵を中心に寄せる
- 火を止め、フライパンにフタをするように皿をかぶせ、一気に裏返して盛り付けて、形を整える
- ケチャップをかけ、イタリアンパセリを飾って完成
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