肉巻きトマトすきやき　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料

• 牛切り落とし肉１５０グラム
• ねぎ（白い部分）１本分
• トマト（８等分のくし形）１コ分
• クレソン（食べやすい大きさ）１ワ分
• 大根（ピーラーでリボン状にする）１５０グラム（約４分の１本分）
• ズッキーニ（ピーラーでリボン状にする）１本分
• みょうが（縦に薄切り）３コ分
• 新ごぼう（長めのささがき）２分の１本分
• 新たまねぎ（１センチ厚さの半月形）１コ分

Ａ

• 酒カップ２分の１
• みりんカップ２分の１

Ｂ

• しょうゆカップ２分の１
• ざらめ糖（砂糖でもよい）大さじ２
• 水カップ４分の１

• 昆布（３センチ四方）１枚
• 牛脂（サラダ油でもよい）適量
• 卵お好みで

作り方

1. 割り下をつくる。鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立たせてアルコールをとばす。Ｂを加え、ひと煮立ちさせる。火を止め、昆布を加えて、そのまま冷ます。
   ※顆粒だしをつかう場合は小さじ２分の１～１を味を見ながら加える。
2. ねぎに切り込みを入れる。２～３センチ長さに切り、それぞれに牛肉を均等に巻きつける。
3. フライパンに薄く油をひく。中火で熱したフライパンの中心部分に（２）を立てて並べる。周りに、大根、ごぼう、たまねぎ、ズッキーニ、トマトを入れる。（１）を加えてふたをし、中火で約５分間煮る。
   ※割り下の昆布はお好みで入れたままでも除いてもよい。
4. クレソン、みょうがを加え、軽く煮る。お好みで生卵を添える。

まとめとポイント