なすのラタトゥイユ　きょうの料理　タサン志麻レシピ

材料3～4人分

• なす4コ（400g）
• たまねぎ1コ（200g）
• トマトの水煮（缶詰／カットタイプ）1缶（400g）
• にんにく2かけ
• 好みのハーブ
  ※ここではタイム（生）1本、ローリ エ1枚を使用。適宜
• オリーブ油
• 塩
• こしょう

つくり方

1. なすは食べやすい大きさの乱切りにする。
   たまねぎは1cm幅のくし形に切る。
   にんにくは半分に切ってつぶす。
2. フライパンになすを入れて中火で熱し、オリーブ油カップ1/2を少しずつ加え、なすをじっくりと揚げ焼きにする。
   しっかりと焼き色がついたら、ざるに上げて油をきる。
   なすは水分が出てくるのであまり動かさないように。じっくりと焼き色をつけて風味を際立たせる。
3. フライパンをサッと拭いてオリーブ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎ、にんにく、塩1つまみを入れて炒める。
   たまねぎがしんなりとしたら2のなすを戻し入れ、トマトの水煮、水カップ1/4、あればハーブを加える。
   ふたをし、時々混ぜながら15分間ほど煮る。味をみて塩・こしょう各適量で調える。

　調理時間25分　　　　　　エネルギー200kcal　　【保存】冷蔵庫で4～5日間

まとめとポイント