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5月7日放送の満天青空レストランで紹介された、豆干絲の和え物の作り方です。
材料の目安は４人分です。
豆干絲 １袋（２００ｇ）
きゅうり １本
にんじん ５０ｇ
紫玉ネギ（なければ玉ネギ）１／４個
パクチー 適量
塩（にんじん用） 少々
白炒りゴマ 適量
（Ａ）醤油 大さじ２
酢 大さじ４
ゴマ油 大さじ１
砂糖 小さじ２
①豆干絲は下茹でして水気を切り、食べやすい長さに切る。
②きゅうりとにんじんは千切りにする。
にんじんは塩揉みして少しおき、水気を絞る。
紫玉ネギは薄切りにし、水にさらして水気を切る。パクチーはザク切りにする。
③Ａを混ぜ合わせておく。
④ボウルに豆干絲ときゅうり、にんじん、玉ネギを入れて混ぜ、３を回し入れて和える。
⑤器に盛り付けて白ゴマをふり、パクチーを乗せて完成。
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