豆干絲のかた焼きそば　満天青空レストラン　トーカンスーレシピ

材料

豆干絲　　　　２袋
揚げ油　　　　適量
白菜　　　　　５００ｇ
にんじん　　　５０ｇ
たけのこ水煮　　　５０ｇ
きくらげ　　　　　適量
絹さや　　　　８枚
豚バラ薄切り肉　　８０ｇ
海老　　　　　８尾
イカ切り身　　８０ｇ 

（Ａ）水　　　　３５０ｃｃ
顆粒鶏ガラスープの素　　大さじ１
オイスターソース　　　大さじ３
醤油　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　大さじ１
酒　　　　　　　大さじ３
ゴマ油　　　　　大さじ１
水溶き片栗粉　　適量 

作り方

①豆干絲下茹でし、水気を切る。
さらにペーパーなどに取って水気をよく取る。

②白菜は固いところと葉に分け、それぞれ一口大に切る。
　にんじんは短冊切り、たけのこは薄切りにする。
　きくらげは食べやすい大きさに切る。絹さやは筋を取る。

③海老は背ワタを取って殻を剥き、片栗粉（分量外）をまぶして、もみ洗いして臭みをとる。
　イカは切り込みを入れ、短冊に切る。豚肉は３～４ｃｍに切る。

④Ａを混ぜ合わせておく。

⑤フライパンにゴマ油を熱し、豚肉、海老、イカを炒め、にんじん、きくらげ、　白菜の芯、たけのこを加えて炒める。

⑥火が通ったら白菜の葉、絹さや４の合わせ調味料を加える。

⑦沸いてきたら水溶き片栗粉でとろみを付ける。

⑧大きな揚げ鍋に少なめの油を１８０～１９０℃に熱し、豆干絲を少量ずつ入れ、　水分が飛ぶまで揚げる。（一気に入れると油があふれるので注意！！）

⑨お皿に揚げた豆干絲を盛り、６のあんをかけて完成。

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