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5月7日放送の満天青空レストランで紹介された、豆干絲チャンプルーの作り方です。
読み方は、「トーカンスー」です。
材料の目安は４人分です。
【材料】（４人分）豆干絲 １袋（２００ｇ）
ゴーヤ １／２本
キャベツ ８０ｇ
ツナ缶 ５０ｇ
卵 ２個
塩 小さじ１／４
醤油 小さじ２
酒 大さじ２
サラダ油 大さじ１
削り節 適量
塩（ゴーヤ用） 少々
①豆干絲は下茹でし、水気を切っておく。
食べやすい長さに切る。
②ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、５ｍｍ厚さにスライスする。
塩を少量混ぜ合わせ、１０分ほど置いたら洗って、水気を切る。
③ツナは油を切り、卵は溶いておく。
④フライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤを炒める。
少ししんなりしてきたらキャベツ、ツナ、豆干絲を加えて炒める。
⑤酒と醤油、塩を加え、溶き卵を回し入れてさっと炒める。
⑥お皿に盛り付け、削り節を乗せて完成。
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