桃香
ウフ アラネージュの作り方です。
教えて下さったのは、中川二郎先生です。（洋菓子店 オーナーシェフ）
材料・つくりやすい分量
- 卵白１コ分
- 砂糖２０グラム
- いちご２コ
- プリン（ゼラチンや寒天で固められたもの）１コ
- 牛乳３０グラム
Ａ
- 砂糖４０グラム
- 水２０グラム
作り方
- ボウルに卵白、砂糖を入れ、泡立て器から落ちないくらいのかたさになるまで混ぜ、メレンゲを作る。そこに、５ミリ角に切ったいちごを混ぜる。
- 一口大のサイズにして、約７０度の湯に入れ、途中で裏返しながら１０分間ゆでる。取り出したら紙タオルで水けを拭き取り、冷蔵庫で５分ほど冷ます。
- 耐熱容器にプリンを入れ、６００ワットの電子レンジに１分間かける。取り出したら牛乳を加えて混ぜ、皿に盛り、冷ます。
- お好みでキャラメルソースを作る。鍋にＡを加え、中火で茶色くなるまで温める。はねる危険があるので要注意。茶色になったら火を止め、こはく色になるまで余熱で火を通す。
- （３）に（２）をのせる。お好みでキャラメルソースをかける。
まとめとポイント
桃香
市販のプリンが甘いソースに大変身！キャラメルソースはお好みで。
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