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満天青空レストランで紹介された、ゆめみどりを使ったニラレバの作り方です。
材料の目安は４人分です。
ゆめみどり ２束（約２００ｇ）
栃木しゃものレバー ３００ｇ
醤油 大さじ１
（Ａ）
オイスターソース 大さじ１
酒 大さじ１
サラダ油 大さじ１
糸唐辛子（飾り） 適量
［レバー下味］
おろししょうが １片
醤油 小さじ２
オイスターソース 小さじ２
片栗粉 大さじ１と１/２
①レバーは血抜きし、水気を拭き取る。食べやすい大きさに切って、 しょうが、醤油、オイスターソースで下味を付け、片栗粉を和える。
②ゆめみどりは５ｃｍ長さに切る。
③ （Ａ）は混ぜ合わせておく。
④フライパンにサラダ油を熱し、レバーをしっかりと焼く。
⑤火が通ったらニラを入れてさっと炒め、③の合わせ調味料を加え、全体に絡める。
⑥お皿に盛り付け、糸唐辛子を飾って完成。