イワシのからみ　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

イワシのからみの作り方です。
教えて下さったのは、中村信子さん（イワシ料理専門店おかみ）です。

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材料・１人分

• カタクチイワシ（大きいもの）４匹

A

• しょうゆ大さじ２
• 酒大さじ３
• みりん大さじ１

B

• ねぎ（小口切り）適量
• 細ねぎ（小口切り）適量
• しょうが（すりおろす）適量
• 白ごまお好み

作り方

1. カタクチイワシは頭をとり、３枚におろす。
2. ３枚におろした身をボウルに入れ、Aと合わせ、なじませるように混ぜる。
3. 皿などに（2）を盛り、Bをかける。１０分ほど漬け味をなじませればできあがり。

まとめとポイント

※アニサキス対策として一度冷凍したイワシを自然解凍して使うのがおススメです。

桃香

新鮮なカタクチイワシの刺身を醤油ベースのタレに付け込んだ九十九里に伝わる料理。
冷凍するときは、頭と内臓を取ってから冷凍してくださいね。

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2022.03.27