桃香
新たまねぎの厚揚げ炒めの作り方です。
教えて下さったのは、今泉久美先生（料理研究家）です。
材料・２人分
- 新たまねぎ２分の１コ（約１００グラム）
- 厚揚げ１枚（約２００グラム）
- 豚肩ロース肉（薄切り）１００グラム
- きくらげ（乾／大）３枚
- にら２０グラム
A
- 酒大さじ２分の１
- しょうゆ小さじ２分の１
- かたくり粉小さじ２分の１
- オリーブ油大さじ１
B
- みそ大さじ１
- 酒大さじ１
- 砂糖大さじ２分の１
作り方
- 新たまねぎは、６等分のくし形に切る。厚揚げは、紙タオルでおさえて余分な油を取り除き、縦半分に切ってから１センチ幅に切る。豚肩ロース肉は一口大に切り、Aをふってなじませておく。きくらげは、水で袋の表示通りに戻し、根元の堅い部分を取り除いて１センチ幅に切る。にらは、３センチ長さに切る。
- フライパンにオリーブ油を熱し、（１）の豚肉と厚揚げを分けて同時に入れる。中火で豚肉の色が変わるまで炒め、厚揚げは上下を返しながら火を通す。肉の色が変わったら、（１）の新たまねぎときくらげを加えてサッと炒め合わせ、ふたをして１分間蒸し焼きにする。
- ふたを開け、混ぜ合わせたBを加えて強めの中火にして炒める。調味料が全体になじんだら、（１）のにらを加えてサッと炒める。
まとめとポイント
桃香
大きめに切った新たまねぎを、豚肉や厚揚げ、きくらげと炒め、みそで味付けして甘辛く仕上げる食べ応えのある料理。
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