ロバート馬場さんの『油みそ』の作り方です。
①焼いた豚の T ボーンステーキの残り、脂身の部分など（約 200g）を 8mm 程度の角切りする②フライパンに、豚肉、酒 50ml、みりん 20ml を入れて煮詰めてアルコールを飛ばす③アルコールが飛んだら、味噌大さじ 1・1/2、黒糖大さじ 3 を入れて中火で煮詰める④葉山椒を適量ちぎり入れ、混ぜあわせたら完成！
出展 https://www1…