アボカドの豚巻き照り焼きの作り方です。
教えて下さったのは、緑川鮎香先生（アボカド料理研究家）です。
材料・２人分
- アボカド１コ
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）８枚
- クリームチーズ（個包装のもの）２コ（３０グラム）※容器に入っているものでも可
Ａ
- マーマレード大さじ２
- 酢大さじ１
- しょうゆ小さじ２
- みりん小さじ２
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉適量
- オリーブ油大さじ１
- ミントの葉適量
作り方
- アボカドは縦半分に切って種と皮を取り除き、縦８等分のくし形に切る。個包装のクリームチーズは、１コを縦４等分に切る。肉の片面に塩・こしょうをふる。
- アボカドのくぼみ部分にクリームチーズをのせ、塩・こしょうをふった面を内側にして肉を巻きつける。小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたく。
- フライパンにオリーブ油を熱し、肉の巻き終わりを下にしておき、中火で肉の色が変わるまで全面を焼く。
- 肉巻きを寄せてフライパンの汚れを拭き取り、よく混ぜ合わせたAを加える。肉巻きを転がしながら煮絡め、とろみと照りが出たらできあがり。
- 皿に盛りつけ、フライパンに残ったたれもかける。お好みでミントの葉をそえる。
まとめとポイント
アボカドにクリームチーズをのせて豚肉で巻いた「豚巻き照り焼き」。しょうゆに酢、そして砂糖の代わりにマーマレードで味付け。マーマレードは甘さだけでなく、照りも良くつくので見た目もおいしそうに仕上がります。お弁当にもおすすめです。