塩さばのパン粉焼き　フレッシュトマトソース　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

塩さばのパン粉焼き　フレッシュトマトソースの作り方です。
教えて下さったのは、Ｍａｋｏ先生です。（料理研究家）

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材料・２人分

• 塩さば（半身）２枚（約３００グラム）

A

• こしょう適量
• ガーリックパウダー適量

B

• 溶き卵１コ分
• 小麦粉大さじ４～５

• パン粉適量
• オリーブ油大さじ４～５

• キャベツ１８０グラム
• セロリ５０グラム
• パプリカ（黄）３０グラム

C

• 塩２つまみ
• 砂糖１つまみ
• こしょう適量
• マヨネーズ８～１０グラム
• レモン汁２分の１コ分（約大さじ１）
• オリーブ油大さじ１

• ミニトマト２００グラム

D

• トマトケチャップ７０グラム
• オレガノ（乾）小さじ２
• パプリカパウダー小さじ２
• にんにく（すりおろす）小さじ２
• しょうゆ小さじ１
• こしょう小さじ２分の１
• オリーブ油大さじ２

• パセリ適量

作り方

1. 塩さばは、骨を取り除いて半分に切り、Aを全体になじませる。よく混ぜ合わせたBを、さば全体に塗りつけ、パン粉を全体につける。
2. オリーブ油を中火で熱し、（１）を入れる。弱めの中火にして、全体に、こんがりと焼き色がつくまで片面約２分間ずつ揚げ焼きにする。
3. 「野菜の付け合わせ」をつくる。太めのせん切りのキャベツ、斜め薄切りのセロリ、繊維をたつように薄切りにしたパプリカをボウルに入れ、Cを加えてサックリとあえる。
4. 「フレッシュトマトソース」をつくる。ミニトマトは、ヘタを取り除き１センチ角に切ってボウルに入れ、Dを加えてよく混ぜる。（オリーブ油は全体を少し混ぜてから加え、再び混ぜる。）
5. 器に（２）と（３）を盛りつけ、（４）を（２）にかけてパセリを添える。

まとめとポイント

桃香

焼き魚だけじゃない！人気の食材「塩さば」の新しい食べ方をご紹介。塩さばは両面にパン粉をつけて、カリッと揚げ焼き。細かく切ったミニトマトにトマトケチャップ、こしょう、にんにくなどを混ぜた、「フレッシュトマトソース」をかけていただけます。味付けした「野菜の付け合わせ」もどうぞ。