牛肉のお酢煮込み　満天青空レストラン　旨だし酢レシピ

材料

牛モモ肉 ブロック              ８００ｇ

塩（肉下味用）                   適量

粗挽きブラックペッパー       少々

小麦粉                           　適量

玉ネギ                              大１個

マッシュルーム               　  １５０ｇ

ミニトマト                       　  １２個

にんにく                             ２片

ローリエ                             １枚

旨だし酢                            １５０ｃｃと大さじ２

水                                     ４００ｃｃ

赤ワイン                             ５０ｃｃ

塩                                     大さじ１程度

バター                                １５ｇ

サラダ油                             適量

作り方

1. 牛肉は適当な大きさに切り、塩とブラックペッパーを振って、小麦粉をまぶす
2. 玉ネギは芯を付けたままくし切り、にんにくはみじん切りにする
3. フライパンにサラダ油を熱して牛肉を焼き、裏返したらにんにくとバターを加え、焼けたら鍋に移す
4. そのままのフライパンに油を足し、玉ネギとマッシュルームを炒め、鍋に移す
5. 鍋に水、赤ワイン、旨だし酢１５０ｃｃ、塩、ローリエを入れて火にかけ、沸いたら弱火にし、アクを取りながら煮る（１時間程度）
6. 肉が柔らかくなったら、ヘタを取ったミニトマトと旨だし酢大さじ２を加え、さっと煮たら完成

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