ポテ酢サラダ　満天青空レストラン　旨だし酢レシピ

材料

じゃがいも                          約４００g（大３個）

生タコ                                茹でて２００ｇ程度

きゅうり                               １本

ゆで卵                                １個

塩（タコ茹でと、きゅうり用）   　適量

旨だし酢（タコ茹で用）       　  適量

〈旨だし酢マヨ〉

寄せ豆腐                            １丁（水切りして３００ｇくらい）

旨だし酢                             大さじ４

菜種油                               大さじ２

味噌                                   大さじ２

塩                                      小さじ２

こしょう                                少々

作り方

1. 〈旨だし酢マヨ〉寄せ豆腐（ざる豆腐）はしっかりと水切りしておく
2. 豆腐、旨だし酢、菜種油、味噌、塩をハンドブレンダーで撹拌する。こしょうを加えてさらに撹拌する
3. 〈ポテ酢サラダ〉鍋に湯を沸かし、旨だし酢と塩を加え、タコを茹でる。（茹で汁は捨てない）
4. じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切る。きゅうりは輪切りにし、塩を少々揉み込んでおき、しんなりしたら絞る。ゆで卵は刻む
5. タコの茹で汁でじゃがいもを茹でる。竹串が通る程度になったら湯を捨てて再度火にかけ、水分を飛ばしてから、粗目に潰す
6. ボウルにじゃがいも、きゅうり、ゆで卵、旨だし酢マヨ適量を入れて混ぜ合わせ、完成

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