桃香
アスパラガスのミルククリームの作り方です。
パンに塗れば、アスパラガスの甘味や香りをたのしめる朝食に！
材料・１０回分
- アスパラガス２００グラム
- 水２００グラム
- 牛乳２００グラム
- 強力粉６５グラム ※しぼり汁を５４０グラムとした場合
- 砂糖１３５グラム ※しぼり汁を５４０グラムとした場合
- 塩２グラム ※しぼり汁を５４０グラムとした場合
作り方
- アスパラガスをスライスして、水を入れたフライパンで弱火で１分ほどゆでる。その後、10分～15分ほど粗熱をとります。
- そこに牛乳を入れて、弱火で人肌程度に温めたらミキサーにかけます。手でしぼってボウルに汁を入れます。繊維の部分は捨てます。
- しぼり汁を計量し、砂糖・強力粉・塩の分量を決めます。（しぼり汁の重さを１００パーセントとした場合、砂糖を２５パーセント、強力粉を１２パーセント、塩を０．４パーセントの割合にします。）
- 砂糖・塩・強力粉を入れて、フライパンに移し、中火でとろみがでるまでまぜる。冷やして粗熱をとり完成です。
- （２）を弱火にかけ、コンソメ、こしょうなどお好みで入れたら、アスパラガスのスープにもなります。
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