アスパラガスのミルククリーム　あさイチレシピ

材料・１０回分

• アスパラガス２００グラム
• 水２００グラム
• 牛乳２００グラム

• 強力粉６５グラム　※しぼり汁を５４０グラムとした場合
• 砂糖１３５グラム　※しぼり汁を５４０グラムとした場合
• 塩２グラム　※しぼり汁を５４０グラムとした場合

作り方

1. アスパラガスをスライスして、水を入れたフライパンで弱火で１分ほどゆでる。その後、10分～15分ほど粗熱をとります。
2. そこに牛乳を入れて、弱火で人肌程度に温めたらミキサーにかけます。手でしぼってボウルに汁を入れます。繊維の部分は捨てます。
3. しぼり汁を計量し、砂糖・強力粉・塩の分量を決めます。（しぼり汁の重さを１００パーセントとした場合、砂糖を２５パーセント、強力粉を１２パーセント、塩を０．４パーセントの割合にします。）
4. 砂糖・塩・強力粉を入れて、フライパンに移し、中火でとろみがでるまでまぜる。冷やして粗熱をとり完成です。
5. （２）を弱火にかけ、コンソメ、こしょうなどお好みで入れたら、アスパラガスのスープにもなります。