桃香
鶏もも肉のタンドリー風の作り方です。
教えて下さったのは、田口成子先生（料理研究家）です。
材料・２～４人分
- 鶏もも肉２枚（約６００グラム）
A
- プレーンヨーグルト（無糖）大さじ２
- カレー粉大さじ１と２分の１
- トマトケチャップ小さじ２
- レモン汁大さじ２分の１
- 塩小さじ１と４分の１
- にんにく（大／すりおろす）１かけ分
- しょうが（大／すりおろす）１かけ分
- ズッキーニ２分の１本
- パプリカ（黄）２分の１コ
- 塩適量
- サラダ油大さじ１
作り方
- 鶏もも肉は余分な脂を取り除き、筋切りをして、身の厚い部分は切り開いて平らにする。４等分に切り、塩（少々）を全体に軽くふって、水けを拭きとる。
- 厚手の袋に、（１）と混ぜ合わせたAを入れて、肉全体にしっかりもみ込む。袋のまま冷蔵庫に入れて一晩おく。
- フライパンにサラダ油（大さじ２分の１）を入れて中火で熱し、皮を下にして焼く。肉の色が変わったら上下を返し、ふたをして約８分間焼く。
- 仕上げにオーブントースターで焼く。天板にアルミホイルをしき、皮を上にして並べる。１８０度の温度設定で５～６分間焼く（温度設定がないオーブントースターの場合は１０００ワットで４～５分間焼く）。焼き上がりの目安は、皮目にこんがりと焼き色がつき、串を刺して透明な肉汁が出ればOK。
- つけ合わせを作る。ズッキーニはヘタを取り除き、縦４等分に切る。パプリカはヘタと種を取り除き、繊維に沿って１．５センチ幅に切る。フライパンにサラダ油（大さじ２分の１）を中火で熱し、ズッキーニとパプリカ、塩（少々）、水（カップ４分の１／分量外）を入れ、ふたをして４～５分間、野菜がやわらかくなるまで蒸し焼きにする。
- 器に（４）と（５）を盛りつける。
まとめとポイント
桃香
インド料理「タンドリーチキン」は、本来「タンドール」という釜で焼きますが、家庭でも簡単に作る方法をご紹介。鶏もも肉に、カレー粉、ヨーグルト、トマトケチャップ、にんにくなどの合わせ調味料をもみ込んで一晩漬け込みます。フライパンで肉を焼き、さらにオーブントースターで仕上げます。余分な脂が抜けて、中はしっとりやわらか、外側はこんがり！カレーの風味が食欲をそそります！
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