桃香
そら豆のクリームコロッケの作り方です。
材料
桃香
材料の目安は３～4個分です。
そら豆80g（14～16粒）
玉ねぎ40g
サラダ油大さじ1/2
バター大さじ1/2
小麦粉10g
牛乳160mL
塩少々
小麦粉適量
卵適量
パン粉適量
揚げ油
塩
＜塩茹で＞
水2L
塩大さじ2
作り方
- そら豆は2分半塩茹でして薄皮を剝く。玉ねぎは薄切りにしておく。
- フライパンにサラダ油とバターを温め、玉ねぎを中火でしんなりするまで炒める。
- 小麦粉を加えてさらに炒め、牛乳、塩を加えて煮立ったらそら豆を加える。
- しっかりととろみがついたら、サラダ油を塗ったバットにあけ、冷蔵庫で30分以上しっかりと冷やす。
- 4等分にして俵型に成形し、小麦粉・溶き卵・パン粉の順につけ、170℃の油で2分揚げる。
皿に盛り、お好みで塩をかける。
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