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豆腐干で作る『チンジャオロースー風焼きそば』の作り方です。
① 解凍させた豆腐干（約120g）を沸騰したお湯で 5 分茹で、流水で粗熱をとる
② 生姜焼き用豚肉（150g）を 2cm 幅に切る
③ ボウルに豚肉、しょう油（小さじ 1／2）にんにくチューブ（3cm）酒（小さじ1）片栗粉（小さじ 1／2）を入れ混ぜ合わせる
④ 長ネギ（30g）を5センチほどの長さに切って縦に 4 等分にする
⑤ ちんげん菜（100g）をひと口大に切る
⑥ フライパンにごま油（大さじ 1）を熱し、③を強火で炒める
⑦ 肉に焼き色がついたら豆腐干、長ネギ、ちんげん菜を加え炒める
⑧ オイスターソース（小さじ2）しょう油（大さじ1）砂糖（小さじ 1／2）切った鷹の爪（1本）を入れて汁気が無くなるまで炒めたら完成！
★最後にごま油（適量）をかけると風味がよくなります！
★レシピ参考：小河知惠子「ガンスーチャオロウスー」