ラム肉とじゃがいものスパイス炒め　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料

• ラム肉（焼き肉用／もも肉またはロース肉）１８０グラム分
• 塩小さじ３分の１

• じゃがいも２コ（２５０グラム）
• たまねぎ（２センチ角に切る）２分の１コ分

• オリーブ油大さじ１
• クミンシード小さじ２
• にんにく（つぶす）１かけ分
• 白ワイン大さじ１
• 黒こしょう（粗びき）少々
• ミントの葉（みじん切り）５～６枚分

Ａ

• プレーンヨーグルト（無糖）大さじ２と２分の１
• 黒こしょう（粗びき）少々
• 塩小さじ４分の１
• オリーブ油小さじ２

作り方

1. ラム肉は、一口大に切る。じゃがいもは、よく洗い（芽があれば除く）２センチ角に切り、サッと水にさらして水けをふく。ソースを作る。Ａをよく混ぜ合わせ、ミントを加えて、さらに混ぜる。
2. フライパンにクミンシード、にんにく、オリーブ油を入れて弱火にかける。香りが立ったら、じゃがいも、たまねぎを入れて中火にして、たまねぎの周りが透き通ってくるまで１～２分間炒める。
3. 強めの中火にして、ラム肉を入れて塩をふり、焼き色がつくまで焼く。白ワインを加えたら弱火にして、ふたをして２分間蒸し焼きにする。
4. ふたを取り、中火にして水分をとばす。味をみて塩でととのえる。黒こしょうを少々ふる。
5. 器に盛りつけ、（１）のソースをかける。

まとめとポイント