えびとアボカドの生春巻き　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・４本分

• 生春巻きの皮(直径２２センチ）４枚

• アボカド１コ
• レモン汁小さじ１
• ゆでえび８０グラム（８～１２匹）

• たまねぎ(薄切り）２０グラム
• ミントの葉約８枚
• パクチーの葉約１２枚
• バジルの葉約４枚
• サンチュ８枚

Ａ

• ナムプラー大さじ１
• 砂糖大さじ１
• 酢大さじ１
• 水大さじ１
• 一味とうがらしお好みで

作り方

1. アボカドを皮の上から、種まで１周、切り目を入れ、上下をひねって半分にし、種を除いて縦８等分に切る。レモン汁をからめて変色を防ぐ。ゆでえびは、巻きやすいようにまっすぐ伸ばす。たまねぎは水にさらし、しぼってからボウルに入れ、ミント、バジル、パクチーの葉をちぎって混ぜる。
2. サンチュは水にさらしてパリッとさせておく。２枚を取り出して水けを拭きとり、重ねて、たまねぎとハーブを混ぜたものの４分の１量、アボカド２切れ、えびの４分の１量をのせておく。
3. きれいな布巾をぬらしてかたく絞り、台に広げて、生春巻きの皮をサッと濡らして上にのせる。皮の真ん中より少し手前に（２）をおき、皮の手前を持ち上げて具にかぶせ、しばらく押さえて皮をくっつける。続けて、左右を内側に折り、奥に向かって最後まで巻き、巻き終わりを下にして、ぬれた布巾の上に置いておく。４本同様に巻く。
4. Ａを混ぜてたれを作る。生春巻きに添え、つけて食べる。

まとめとポイント