豚しゃぶと薬味の生春巻き　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・４本分

• 生春巻きの皮(直径２２センチ）４枚
• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用）１５０グラム

Ａ

• 青じそ（５ミリ幅に切る）６枚分
• みょうが（小口切り）２コ分
• 細ねぎ（２センチ長さに切る）２本分
• しょうがの甘酢漬け(刻む）４０グラム

• サンチュ８枚

Ｂ

• ナムプラー大さじ１
• 砂糖大さじ１
• 酢大さじ１
• 水大さじ１
• 一味とうがらしお好みで

作り方

1. 鍋に水１リットルと塩小さじ２ (分量外）を入れて沸かし、火を止めて、豚肉を色が変わるまでゆでる。取り出して広げ、冷まして水けをきる。
2. サンチュは水にさらしてパリッとさせておく。２枚を取り出して水けを拭きとり、重ねて、（１）とＡそれぞれの４分の１量をのせておく。
3. きれいな布巾をぬらしてかたく絞り、台に広げて、生春巻きの皮をサッと濡らして上にのせる。皮の真ん中より少し手前に（２）をおき、皮の手前を持ち上げて具にかぶせ、しばらく押さえて皮をくっつける。続けて、左右を内側に折り、奥に向かって最後まで巻き、巻き終わりを下にして、ぬれた布巾の上に置いておく。４本同様に巻く。
4. Ｂを混ぜてたれを作る。生春巻きに添え、つけて食べる。

まとめとポイント