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藤木直人さんの『スズキのポワレ〜ブールブランソース
〜』の作り方です。藤木さんがご自分で釣ってきたスズキですよ。
①スズキ３切に塩をふり１５分おく
②エシャロット 1 個をみじん切りにし、鍋に入れたら白ワイン４０ml、白ワインビネガー３０ml、ホワイトペッパー（粒）をつぶして入れて煮詰める
③ バター１００g を３回に分けながら入れ、乳化させブールブランソースを作る
④フライパンにオリーブオイルを適量ひき、スズキをポワレする
⑤ ブールブランソースをお皿に盛り、その上に焼いたスズキをのせ、ディルを飾りつけ完成！
★ポワレ＝フライパンで焼くこと！
★バターを３回に分けて入れるのがオススメ！なめらか食感に！
★スズキを焼くとき、皮目から押し付けて焼くと皮が反らず、きれいに焼けます