とうがんの桜えびあん　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• とうがん３００グラム
• 桜えび１０グラム
• だしカップ２

Ａ

• 塩小さじ２分の１
• しょうゆ小さじ２分の１
• みりん小さじ２分の１

• 水溶きかたくり粉（同量の水で溶いたもの）大さじ１
• しょうが（すりおろす）１かけ分

作り方

1. とうがんはワタと種を取り除き、緑色が残るように、包丁の歯を立てて皮を薄く削る。２～３㎜厚さの薄切りにする。
   ※皮はピーラーで薄くむいてもよい。
2. 鍋に湯を沸かし、強めの中火で５分間、下ゆでする。
3. 別の鍋にだしを沸かしてＡを加え、氷水にあてて冷ます。（２）のとうがんを、湯をきって熱いうちに加え、氷水にあてたまま、冷ましながら５分間以上味をふくませる。
4. （３）のだしの半量（カップ１分）を、別の鍋に移して一度沸かす。水溶きかたくり粉を少量ずつ加えてとろみをつける。火を止め、桜えび、しょうがをしぼって汁だけを加え、氷水にあてて冷ます。
5. 器に（３）のとうがんを盛りつけ、（４）をかける。汁をしぼった残りのしょうがを添える。

まとめとポイント