丸ごとトマトの肉詰め　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２人分

• トマト３コ（約６００グラム）
• 合いびき肉２５０グラム
• たまねぎ（みじん切り）４分の１コ分

Ａ

• 酒大さじ１
• しょうゆ大さじ２分の１
• みそ小さじ１
• かたくり粉小さじ１
• にんにく（すりおろす）小さじ２分の１
• 塩小さじ４分の１
• こしょう少々

B

• しょうゆ小さじ１
• 塩一つまみ

• サラダ油大さじ２分の１
• 青じそ（せん切り）５枚分

作り方

1. トマトカップをつくる。トマトを縦半分に切ってヘタを取り除き、包丁で切り込みを入れてから中身をくり抜く。紙タオルの上にふせておき、汁けをきる。トマトソースをつくる。取り出した中身は粗めのみじん切りにして、汁ごとボウルに入れ、Bと混ぜ合わせておく。
2. 肉ダネをつくる。ボウルに、合いびき肉、たまねぎ、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜる。（１）のトマトカップに、表面が盛り上がるまで６分の１の肉ダネを詰める。
   ※肉ダネが余った場合はそのまま焼いてください。
3. フライパンにサラダ油を熱し、（２）を肉の面を下にして並べる。弱めの中火で、焼き色がつくまで、２～３分間焼く。上下を返し、フライパンの空いているところに（１）のトマトソースを入れ、強めの中火にして煮立たせる。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして５～６分間蒸し焼きにする。
4. 肉詰めを器に盛りつけ、残ったソースは、強めの中火にして、少しとろみがつくまで水分を飛ばす。肉詰めの上からソースをかけ、青じそをのせる。

まとめとポイント