桃香
ピリ辛酢みそだれ きゅうりの冷やしワンタンの作り方です。
教えて下さったのは、新谷友里江先生（料理研究家）
材料・２～３人分※「ピリ辛酢みそだれ」はつくりやすい分量
- ワンタンの皮１袋（３０枚）
- きゅうり１本（１００グラム）
- 塩小さじ４分の１
- みりん大さじ２
Ａ
- みそ１００グラム
- 酢大さじ３
- 砂糖大さじ３
- すりごま（白）大さじ２
- ラー油小さじ１
Ｂ
- 鶏ひき肉２００グラム
- 酒小さじ１
- しょうが（すりおろす）１かけ分
- 塩小さじ４分の１
- こしょう少々
作り方
- 「ピリ辛酢みそだれ」をつくる。みりんは耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（６００ワット）に、３０～４０秒間かける。ボウルに煮切ったみりんとＡを入れ、よく混ぜ合わせる。
※冷蔵庫で１か月間保存可能で、冷ややっこや豚しゃぶなどにも使えます - 「冷やしワンタン」をつくる。きゅうりは、５ミリ幅の斜め切りにしてから、短く細切りにする。塩をまぶして約１０分間おき、しんなりしたら水けをしっかりしぼる。
- ボウルに（２）とＢを入れ、よく練り混ぜて肉ダネを作る。ワンタンの皮に、肉ダネ（大さじ２分の１が目安）をのせ、縁に水をつけて三角に包む。
- たっぷりの沸いた湯に、半量の１５コ入れて弱めの中火で約３分間ゆでる。氷水に取って冷やす。残り半量も同様にする。
- 器に盛りつけ、「ピリ辛酢みそだれ」を適量添える。
まとめとポイント
桃香
旬のきゅうりが入った「冷やしワンタン」。鶏ひき肉、しょうがなどに、塩もみしたきゅうりを入れることで食感がアップ！皮に包んでゆでて、氷水で冷やしたら出来上がり。みそ、酢、砂糖、ラー油などを混ぜるだけで手軽に作れる万能だれ「ピリ辛酢みそだれ」をつけて、ツルッといただきます！
