鮎（あゆ）ごはん　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

材料・２～３人分

• 鮎（あゆ）２匹
• 米３６０ミリリットル（２合）

A

• 水３００ミリリットル
• うす口しょうゆ３０ミリリットル（大さじ２）
• 酒３０ミリリットル（大さじ２）

• 蓼（たで）の葉 ※青じそで代用可適量
• 塩適量

作り方

1. 米は洗って１５分間浸水させ、ザルに１５分間上げて水切りする。
2. 土鍋に入れてAを加え、ふたをして強火にかける。沸騰したら、弱めの中火にして７分間、その後弱火にして７分間炊く。
3. 鮎は水で洗い、頭を落としてワタを除き、頭の方から背骨にそって包丁を入れて３枚におろす（ワタは取っておく）。腹骨を切り落とす。身の両面とワタに塩を軽くふる。
4. 身（皮を上）とワタをアルミホイルの上にのせ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く（１０００ワットで約７分間）。
5. （２）の土鍋に入れ、ふたをしてさらに４～５分間弱火で炊く。
6. 炊き上がったら、蓼（たで）の葉を入れて全体をサックリと混ぜ、茶碗に盛る。

まとめとポイント