涼風 ところてんのあえ物　あさイチ　みんなゴハンだよレシピ

桃香

涼風 ところてんのあえ物の作り方です。
教えて下さったのは、野﨑洋光先生（日本料理店総料理長）

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材料・２～３人分

• ところてん１００グラム
• 帆立て貝柱（缶詰/水煮）１缶（６５グラム）
• きゅうり１本
• 塩少々

• 缶汁大さじ１と３分の１
• 酢大さじ３分の２
• しょうゆ大さじ３分の２

• 青じそ３枚
• 白ごま大さじ1

作り方

1. きゅうりは薄い小口切りにし、塩をして約１０分間おく。もんで、水洗いしてからしぼる。
2. ところてんは水をきる。
3. 酢は耐熱容器に入れ、電子レンジ（６００W)で３０秒かけて煮切っておく。帆立て缶の缶汁、しょうゆを加えて、合わせ調味料をつくる。
4. （１）と、ほぐした帆立て貝柱を入れ、ちぎった青じそと白ごまも加えて、全体を混ぜ合わせたら器に盛る。

まとめとポイント

桃香

帆立ての缶詰や塩もみきゅうりを合わせた「ところてんのあえ物」。暑気払いにおすすめです。