桃香
青じそ風味のサルシッチャの作り方です。
教えて下さったのは、若井めぐみ先生（ハーブ料理研究家）
材料・２人分
- 豚ひき肉３００グラム
- 青じそ５枚
A
- クミンシード小さじ３分の１
- にんにく（すりおろし）小さじ８分の１
- 塩小さじ３分の２
- こしょう少々
- こめ油小さじ１
- カットレモン適量
- ベビーリーフ適量
作り方
- 青じそは茎をとり、包丁でみじん切りにする。
- よく冷やした豚ひき肉をボウルに入れて、（１）とAを加えて粘りけが出るまでよく混ぜ、６等分にして細長く成形する。
- フライパンを熱してこめ油をひき、（２）を入れて中火で転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、少量の水（分量外）を回しかけ、ふたをして弱火で2分ほど焼く。
- ふたを外して水分を飛ばし、皿に盛りつけてベビーリーフとカットレモンを添える。
ポイント
※豚ひき肉はしっかりと冷やしておくことで焼き上がりがパサパサになるのを防ぎます。
※ハンバーグなどよりも多めの塩を加えるとぎゅっと締まって肉感が出ます。
