よだれ鶏　満天青空レストラン　名古屋コーチンレシピ

材料

鶏もも肉　　　　　　　　　2枚

酒　　　　　　　　　　　　　大さじ2

生姜薄切り　　　　　　　1片分

ねぎ（青い部分）　　　　1本分

小口ネギ

＜たれ＞

醬油　　　　　　　　　　　　大さじ3

酢　　　　　　　　　　　　　　大さじ1

砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２

おろし生姜　　　　　　　　小さじ1

おろしにんにく　　　　　　小さじ1

ラー油　　　　　　　　　　　大さじ1

ホワジャオ（花椒）　　　　３ｇ

鶏ゆで汁　　　　　　　　　１/4カップ

白ゴマ　　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

1　 鍋に鶏肉、鶏肉がかぶるぐらいの水、酒、生姜、ねぎをいれ蓋をして、中火にかける。

2 　沸騰したらアクを取り、弱めの中火にして10分程ゆでる。火を止めてそのまま、粗熱を取る。

3 　ボウルにたれの材料を全て入れ混ぜ合わせる。

4 　②の鶏肉をとりだし２ｃｍ幅に切る。

5 　器に盛り付け、たれをかけて、小口ネギを散らす。