桃香
麻婆ナスの作り方です。
今回は、4種類の西洋ナスを使った麻婆ナスです。
材料
（４人分）
ナス（ダンサー） 中１個
ナス（ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ） 中１/２個
ナス（キャスパー） １本
ナス（マクア・ポ） ２個
豚挽き肉 ２００ｇ
しょうが 大１片
にんにく 大１片
長ネギ １本
豆板醤 小さじ１
＝【A】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
鶏ガラスープ １５０ｃｃ
醤油 大さじ１と１/２
砂糖 大さじ１
味噌 ２５ｇ
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 適量
作り方
- ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする
- Aを混ぜ合わせておく
- それぞれのナスを１７０℃の油で柔らかくなるまで揚げる
- フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りがでたら豚肉を炒める
- 肉の色が変わったら長ネギを加え、２の合わせ調味料を入れる
- 沸いたら揚げたナスを加え、少し煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成
