麻婆ナス　満天青空レストランレシピ

材料

（４人分）

ナス（ダンサー）                   　　　　　　中１個

ナス（ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ）  中１/２個

ナス（キャスパー）                　　　　　　１本

ナス（マクア・ポ）    　　　　　　　　　　２個

豚挽き肉               　　　　　　　　　　　２００ｇ

しょうが                               　　　　　　大１片

にんにく                              　　　　　 　大１片

長ネギ                                　　　　　　  １本

豆板醤                               　　　　　　   小さじ１

＝【A】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

鶏ガラスープ                       　　　　　　１５０ｃｃ

醤油                                   　　　　　　大さじ１と１/２

砂糖                     　　　　　　              大さじ１

味噌　　　　　　　　　　　　　　　　　　２５ｇ

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水溶き片栗粉                      　　　　　　 適量

サラダ油                             　　　　　　適量

作り方

1. ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切る。にんにく、しょうが、長ネギはみじん切りにする
2. Aを混ぜ合わせておく
3. それぞれのナスを１７０℃の油で柔らかくなるまで揚げる
4. フライパンにサラダ油、にんにく、しょうが、豆板醤を入れて火にかけ、香りがでたら豚肉を炒める
5. 肉の色が変わったら長ネギを加え、２の合わせ調味料を入れる
6. 沸いたら揚げたナスを加え、少し煮る。水溶き片栗粉でとろみをつけて完成