トムヤムクン　満天青空レストランレシピ

材料

（４人分）

ナス（ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ）小さめを１と１/２個

ナス（マクア・ポ）                                ４個

紫玉ネギ                                         　 １/２個

マッシュルーム                                 　 ５０ｇ

たけのこ（水煮）                             　   ４０ｇ

＝【A】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

レモングラス                                       適量

コブミカンの葉                                    適量

タイしょうが                                       適量

鷹の爪                               １本

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エビ                                                  １２尾

イカ（ヤリイカなど）                          １～２杯

アサリ                                               １００ｇ

鶏モモ肉                                           １５０ｇ

トムヤムペースト                                 ５０程度

水                                                    ９００ｃｃ

ココナツミルク                                   ５０ｃｃ

ナンプラー                                          ２０ｇ

パクチー（飾り）                                  適量

作り方

1. ナスはそれぞれ食べやすい大きさに切る。玉ネギは薄切り、たけのこも薄切りにする
2. Ａをお茶パックなどに入れる
3. エビは背ワタを取り、殻を剥いて片栗粉でもみ洗いし、水でよく洗う。イカは内臓を取って輪切り、鶏肉は一口大に切る
4. 鍋に水を入れて火にかけ、沸いたら玉ネギ、たけのこ、マッシュルームを加える
5. ナスと魚介類、２のパックを加え、沸いてきたらアクを取り、トムヤムペーストを溶かし入れる
6. 弱火で３０分程煮て、ナスが柔らかくなったら、ココナッツミルクとナンプラーで味を調える
7. 器によそい、刻んだパクチーを乗せて完成