アワビの刺身　相葉マナブレシピ

桃香

アワビの刺身の作り方です。

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材料

（1人分）
アワビ大1個
粗塩適量
大根ツマ
しょう油

作り方

1. アワビの殻をタワシで洗い、貝剥がしの刃を殻の内側に沿って滑らせて身を切り離し、殻と身に分ける。
2. 貝ひもと肝を切り離し、くちばし部分を切り取る。
3. アワビの身に粗塩をかけて、ぬめりを取るように軽く揉み込み、水で塩と汚れを洗い流す。
4. 水気を拭き取り、薄く（2～3mm）スライスしたらツマをのせた殻の上に盛り付ける。
5. お好みでしょう油をつける。