チーズのパン粉焼き＆そうめんカボチャと桃のサラダ　あさイチ

材料・２人分

• プロセスチーズ（６Ｐチーズ）４コ
• そうめんカボチャ（２㎝厚さの輪切り）１５０～１７０グラム
• 桃（皮と種を除き一口大）２分の１コ分

• 小麦粉適量
• 溶き卵１コ分
• パン粉カップ３分の２

Ａ

• アップルビネガー（穀物酢でもよい）大さじ３分の２
• オリーブ油大さじ２
• はちみつ大さじ２分の１
• 塩少々
• 白こしょう少々

• ミントの葉（お好みで）適量

作り方

1. 「そうめんカボチャと桃のサラダ」を作る。そうめんカボチャは２センチ厚さの輪切りにし、半分に切って、ワタと種を取り除き、皮も切り落とす。鍋に湯を沸かし、強めの中火で約３分間ゆでる。
2. 氷水にとり、粗熱が取れたら指で軽く押しつぶしながらほぐす。しっかり水けを切ってボウルへ移し、桃とＡを加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やすと、よりおいしくなります。
3. 「チーズのパン粉焼き」を作る。チーズは、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。パン粉は、細かくする。チーズに小麦粉、溶き卵、パン粉の順でつける。再度、卵、パン粉をつける。パン粉はしっかりつける。
4. フライパンにオリーブ油（大さじ２／分量外）を熱して（３）を並べ、中火で、焼き色がつくまで約３分間焼く。上下を返して焼き色がつくまで、さらに約１分間焼く。
5. 皿に盛りつける。（２）（４）を盛りつけ、お好みでミントの葉を添える。

まとめとポイント